LIAT CHOCROUN PREPARA SUS PLATOS EN CÍRCULO RESTAURANT
El jefe de cocina del reconocido restaurante de la capital larense, Francisco Abenante, propone a partir de hoy un festival de cocina de Marruecos bajo la batuta de Liat Chocroun, chef formada en la célebre escuela Hoffman de Barcelona, España, y responsable de los fogones del pequeño y acogedor Saint Tropez en Caracas, un local familiar que comenzó como pastelería artesanal francesa y marroquí hace unos tres años y que ha incorporado platos salados, entre los cuales destacan un cuscús muy bien elaborado. Abenante la ha invitado para que cocine en su Círculo Restaurant & Lounge hasta el próximo domingo 27, en almuerzos y cenas. Allí Chocroun presentará dos menús que se nutren del mar —suena muy bien la bastilla de langostinos con canela y almíbar de lavanda— y de la tierra —me llaman la atención la rodilla de cordero tiernamente estofada al estilo de Casablanca y el tahine de pollo con aceitunas acompañado de cuscús con frutos secos— y de toda la tradición culinaria norafricana, en la que no podían faltar los dátiles, las lentejas, los garbanzos, el yogurt. Me encanta la cocina de Marruecos y creo que Abenante nos ofrece una magnífica oportunidad para disfrutarla. Cada menú está elaborado como una orquestación en seis movimientos —platillos fríos, sopa, del mar, un refreshment del paladar con ajo y azahar, de la tierra, los dulces y café o té— para un mínimo de dos personas. Pueden reservar por el teléfono 0251 254.0975.